タラの芽の天ぷらにウドの酢みそあえ。山菜好きにはうれしい季節だ。山菜採りの名人だった石川県穴水町の谷口藤子さんは、８８歳で亡くなるまで２００種類も食べたという。虫が冬から目覚める啓蟄（けいちつ）をすぎた時分に「芽吹きパトロール」を始め、能登の山を歩いた
▼山菜で少しやっかいなのは下ごしらえだ。谷口さんは著書『やまんば能登を喰（く）らう』で、あく抜きの方法を丁寧に説明した。この山菜なら塩をひとつまみ入れて熱湯にくぐらせる。こちらは酢を少し加えて。ゆでたあとで水にさらすものも
▼その教えに従って、私は今年もフキノトウでフキみそをつくった。ご飯にのせてよし、おにぎりに入れてよし。香りと一緒にほおばると、大好きな句が必ず頭に浮かぶ。〈蕗（ふき）の薹（とう）見つけし今日はこれでよし〉
▼この句を詠んだ俳人の細見綾子さんは、フキノトウが好物だったそうだ。庭でひとつだけ見つけて、「今日という日のすべての事がこれでよいと思った」。当時の心境を『武蔵野歳時記』に書いている。まっすぐで潔い
▼明治生まれの細見さんは兵庫県の丹波出身で、東京で結婚した２年後に夫が腸結核のため亡くなった。帰郷して３カ月後に母も病死し、自身も病気になった。療養中に主治医の勧めで俳句を始めたという
▼常に自然体で、闇に差すわずかな光を見逃さなかった。〈蕗の薹喰（た）べる空気を汚さずに〉の句もある。生きるとは呼吸をすること、食べることだ。ほろ苦い春の味覚に心が洗われ、力がわいてくる。
